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Aubergines à la chinoise et riz cantonais

Plat Principal

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Pour 2 personnes

1 pincée de Poivre
350 g de Aubergine
2 cm de Gingembre
Ciboulette
Ail
2 c. à soupe de Sauce soja
2 c. à soupe de Huile
2 tranche de Jambon
1 pincée de Poivre
1 c. à café de Sucre
2 pièce Oeuf
125 g de Petits pois
100 g de Riz thaï
2 c. à soupe de Huile

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

La recette

RIZ
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
AUBERGINES
Lavez et coupez l'aubergine en cubes.
Pelez et hachez l'ail.
Pelez et râpez le gingembre.
Lavez et ciselez les herbes fraîches.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre et faites revenir l'ail pendant 1 minute.
Ajoutez l'aubergine, le gingembre, les herbes fraîches, la sauce soja, le sucre et du poivre (la sauce soja étant déjà salée).
Mélangez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
JAMBON & ŒUFS
Coupez le jambon en dés.
Dans une grande poêle, à feu moyen/vif, chauffez l'huile neutre et faites revenir le jambon pendant 5 minutes, puis réservez-le dans une assiette.
En parallèle, dans un bol, battez les œufs en omelette à l'aide d'une fourchette.
Dans la même poêle, à feu moyen, versez les œufs et faites-les cuire de façon à obtenir une fine couche comme pour une crêpe.
RIZ CANTONAIS
Égouttez et rincez les petits pois à l'aide de la passoire fine.
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis ajoutez-le dans la poêle sur la fine couche d’œufs.
Ajoutez les petits pois, le jambon, du sel et du poivre.
À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, mélangez le tout pendant 5 minutes, à feu moyen, afin d'obtenir un riz sauté.
DRESSAGE
Dégustez bien chaud votre riz cantonais accompagné d'aubergines à la chinoise.
Bon appétit !

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